Il suo sapore delicato è un richiamo all’humus e al sottobosco, da gustare nella Zuppa del Priore Il Fungo di Borgotaro è un particolare porcino italiano, che cresce naturalmente lungo la dorsale appenninica tosco-emiliana nei dintorni dei comuni di Albareto, Borgo di Taro e Pontremoli, la cui produzione, testimoniata fin dal 1600, è tutelata dal […]

La parte della pianta del ravanello più usata è la radice, che ha un sapore piccante, ma delicato! Il ravanello, o rapanello, è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Crucifere e Brassicaceae, dalle origini Asiatiche. Conosciuto da oltre 3mila anni in Cina, era già coltivato dai Romani e i Greci, diffondendosi poi in tutto […]

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La popolazione mondiale sta crescendo: si stima che a metà del secolo saremo 9,7 miliardi di persone e per sfamare … Read More Nelle Storie Naturali di Primo Levi il signor Simpson si trova alle prese con il Mimete duplicatore, un congegno dalle … Read More Le novità in materia di cibo e la specifica […]

Parlare di e-commerce oggi, vuol dire uscire dal campo del trend emergente e descrivere un fenomeno consolidato e maturo. Spinto … Read More @fpugliese_conad #MadeinItaly Non è solo questione di materie prime, ma di lavorazione, tradizione, cultura. Nel 2013, la categoria Vino e Gastronomia … Read More

Ritorna Seeds and Chips, l’evento dedicato al rapporto tra food e tech, dopo il successo dell’anno scorso anche quest’anno dall’11 al 14 maggio, Milano diventa il centro della food innovation. 4 giorni dedicati all’incontro tra startup, imprese di food e tech, investitori e policy makers. La scorsa edizione si è concentrata sul modo in cui […]

Sapore acidulo e profumo intenso. Grattugiate la scorza per completare i vostri piatti salati! Il limone di Sorrento I.G.P. noto anche come Limone di Massa o “Massese (Cultivar Massese)” oppure come Ovale di Sorrento. Le sue origini antichissime sono testimoniate da pitture e mosaici ritrovati a Pompei ed Ercolano. Durante i secoli questo ingrediente ha […]

Sicilian Musa bananas are fragrant with a cinnamon aftertaste, great in desserts and smoothies. In the early 1900s, a citrus farmer from Sicily brought a banana plant back with him from a trip to South America. He planted it in the garden of his Palermo home, and it soon began producing its first fruit. Today, […]

Grate the bean at the last moment in order to maintain its intense, rich fragrance. Tonka beans are the seeds from a tree called Dipterix odorata, which is common throughout the Caribbean and South America. Theses brown, wrinkled seeds resemble dates, but their insides are more like a white almond. When grated, they release their […]

In the book Natural Histories by Primo Levi, Mr. Simpson finds himself dealing with a duplicator machine, a device with … Read More “Food is fuel. You get picky about what you put in the tank, your engine is gonna die. Now shut … Read More Delicious beef finely minced, solid and grilled. Smoked bacon, […]

Homemade glue? Mix water and flour! Wheat flour is a powder made by grinding cereals and bran. These plants and grinding technique were already used in human beings diets 30.000 years ago. Commonly, the term flour indicates wheat flour, while the word durum is used to indicate the bran’s flour. Cook It When we talk […]

Intolleranza al glutine? Con la farina di mandorle potete preparare tutti i dolci che volete! La farina di mandorle si ricava macinando mandorle pelate fino a ottenere una consistenza granulosa. Veniva già utilizzata dagli Arabi per preparare il maw-thabán, l’antenato del siciliano marzapane. In commercio esistono due tipologie di farina: quella ottenuta da mandorle sgusciate […]

Dry skin? Seeds and cucumbers juice for a perfect hydration! Cucumber is a vegetable belonging to the Cucurbitacee family and originating from the tropical area of Asia. Even if its precise origins are not 100% certain, it seems that the first wild cultivation of this veggie are from 5000 years ago, at the foot of […]

Provate lo zafferano nella preparazione di un dolce, conferirà una nota speziata, ma delicata. Lo Zafferano Saraceno è un prodotto lavorato esclusivamente a mano che trae il suo nome dalla storia stessa del luogo in cui nasce. Il borgo di Segni, che vanta 2 millenni di storia, è cinto da mura ciclopiche risalenti al VI […]